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Champagne

Champagne

Le champagne est fabriqué en six étapes : la fermentation alcoolique, l'assemblage du champagne, la mise en bouteille, la fermentation malolactique, la maturation et le dégorgement. Les vendanges ont lieu en Champagne entre mi-septembre et début octobre selon les années. Le remuage du champagne est une technique ancestrale typiquement champenoise qui consiste à faire descendre le dépôt dans le col de la bouteille pour pouvoir l'expulser en totalité. Le dégorgement du champagne consiste à ouvrir la bouteille pour en expulser le dépôt. D'où viennent les bulles du champagne ? La réponse est simple. Le champagne contient du gaz carbonique dissous, qui est libéré lors de la fermentation du raisin et piégé à l'intérieur du liquide, alors que durant la fabrication du vin, le même gaz carbonique s'échappe de la cuve au fur et à mesure qu'il se forme.

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